プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ナスは縦半分に切ってから、斜め薄切りに。水にさらし、しっかり水気を切る。フライパンにごま油大さじ２を熱し、塩ひとつまみをふって炒めて、一旦取り出す。

にんにく、生姜、白ネギはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくと生姜、豆板醤を炒める。豚ひき肉を加えて中火でパラパラになるまで炒め、酒を加えてアルコールを飛ばす。

［a］を加えて煮立たせる。煮立ったら弱火にして2分煮て、ナスとなめこ、白ネギを加えてさらに2分煮る。

火を止めて同量の水に溶いた片栗粉を混ぜながら加える。弱火をつけて、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

器に盛り青ネギを散らす。