• お肉のおかず

    鶏ささみのなめろう風

    by 田邉 貴昭
    鶏ささみのなめろう風
  • 《2~3人前》

    鶏ささみ                     200g
    塩                        大さじ1杯
    水                        適量
    味噌                       大さじ1.5杯
    おろししょうが                  大さじ1
    ネギ(みじん切り)                1/2本   
    しそ(千切り)                  約5枚
    みょうが(千切り)                2本
    ごま                       小さじ1杯
    オリーブオイル                  大さじ2杯

作り方

ポイント

しっとりとささみを茹でるのがポイント
また、茹でたささみは筋に沿ってほぐすと、食感が良いです。

STEP01

鍋に鶏肉がしっかりつかるぐらいのお水をいれて、塩を加えて沸騰させる。
沸騰したら筋を取ったささみを加える。
蓋をして火を止めて7分放置する。

STEP02

ささみを取り出して粗熱を取ったら繊維にそって細かくほぐす。

STEP03

薬味・調味料と一緒に②のささみをあえて、盛り付ければ完成。

“鶏ささみのなめろう風”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/05/19
更新日 :
2024/02/13

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