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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

カボチーコロッケ
by 石井 瞭

カボチーコロッケ

材料

  • 【材料2人分】
  • カボチャ        200g
  • ベーコン        50g
  • 玉ねぎ         1/2個
  • 牛乳          50ml
  • 薄力粉       大さじ2杯
  • ピザ用チーズ       50g
  • 塩胡椒          少々
  • コンソメ       小さじ1
  • パン粉          適量
  • バター          適量
  • サラダ油         適量

作り方

具材に火が通っているので、揚げ時間は短くても大丈夫です。チーズもとろけるくらいが美味しいです。非常にクリーミーな仕上がりになります。
カボチャを電子レンジで500wで約5分間チンをします。
カボチャが柔らかくなったら、皮を剥いで一口大程度にカットします。
玉ねぎとベーコンを細切りにして、フライパンにバターを引いて炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、カボチャを投入して更に炒めます。
カボチャと玉ねぎ、ベーコンが合わさったら火を止めて、薄力粉を混ぜ合わせてから牛乳を入れます。
ボールに取り出し、そこにコンソメ、塩胡椒、チーズを入れて混ぜ合わせます。
お好みサイズにコロッケの具を整えて、パン粉を両面に付けて、サラダ油で揚げれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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