• 泡 白野菜のおかず

  中華風春菊のサッと茹で

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  春菊　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  フライドオニオン　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  干しエビ　　　　　　　　　　　　　　　　7g

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  オイスターソース　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

“中華風春菊のサッと茹で”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  干しエビやニンニクにも負けない旨みが合って、春菊に合うようにほろ苦い味わいの白ワインやロゼワインがオススメです。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ

  ふくよかな果実のアロマと味わいが顕著。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが豊かで、適度なボリューム感とミネラル分が心地よい。洋ナシやリンゴのような果実の余韻。

  ワインにある柑橘類の皮やハーブのようなほろ苦さが春菊との相性が良いです。フライドオニオンや干しエビの旨味を受け止めてくれる果実味とミネラル感もあり口内で一体感が生まれます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  果実味が豊かでミネラル感も楽しめるロゼワイン。お醤油とフライドオニオン、干しエビの旨味を受け止めてくれて、口内でまとまりが生まれます。

  

  スペイン白辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ベルデホ

  有機栽培で丁寧に造られたベルデホ種は、品種の特徴である柑橘類やハーブの香りにわずかな苦味が加わり、キレのよい酸が爽快な心地よさを誘います。

  ワインにある柑橘類の皮やハーブのようなほろ苦さが春菊との相性が良いです。フライドオニオンや干しエビの旨味を受け止めてくれる果実味とミネラル感もあり口内で一体感が生まれます。

  

  スペインロゼ辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  果実味が豊かでミネラル感も楽しめるロゼワイン。お醤油とフライドオニオン、干しエビの旨味を受け止めてくれて、口内でまとまりが生まれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」