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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

厚揚げとレンコンと長芋の 味噌チーズ炒め
by 大橋みちこ

厚揚げとレンコンと長芋の
味噌チーズ炒め

材料

  • 【材料 2人分】
  • レンコン     150g
  • 長芋       120g
  • 厚揚げ      1枚(約150g)
  • スライスチーズ  2枚
  •  (とろけるタイプ)
  • 味噌       大さじ1と1/2
  • 醤油       小さじ1/2
  • 砂糖       小さじ1/2
  • 水        大さじ3
  • サラダ油     大さじ1

作り方

サクサクのレンコンや長芋に、プリっとした厚揚げ。食感の異なる食材をいくつも使うのがこの料理のポイントです!
厚揚げの代わりに、もしくはプラスして鶏肉などお肉を使えばもっとボリュームのあるおつまみにもなりますよ♪
STEP1
レンコンは皮をむき、7〜8mmの厚さの半月切りにする。長芋も同じように皮をむいて7〜8mmの厚さの半月切りにする(細めであれば輪切りでもOK)。厚揚げは、鍋に湯をわかして30秒ゆで(油抜き)、半分に切ってから1cmの厚さに切る。
STEP2
小さめのボウルに味噌、醤油、砂糖、水を入れ、スライスチーズも手でちぎって混ぜておく(ピザ用チーズでもOK。)。
STEP3
フライパンにサラダ油を熱し、中火でレンコンを両面焼く。レンコンを端に寄せ、長芋と厚揚げを加えて、さっと炒め、②のたれを加えて、絡めながら炒め煮する。チーズがとろけて、たれが絡んだら胡椒をふる。

"厚揚げとレンコンと長芋の 味噌チーズ炒め"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、渋みのまろやかなミディアムボディの赤ワイン。
味噌は赤ワインととっても相性がいいんです。厚揚げや長芋など淡白な味わいの素材なのでそんなに重すぎずまろやかなタイプのものがオススメです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。