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  厚揚げとレンコンと長芋の 味噌チーズ炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  レンコン　　　　　１５０g

  長芋　　　　　　　１２０g

  厚揚げ　　　　　　１枚（約１５０g）

  スライスチーズ　　２枚

  　（とろけるタイプ）

  味噌　　　　　　　大さじ１と1/2

  醤油　　　　　　　小さじ1/2

  砂糖　　　　　　　小さじ1/2

  水　　　　　　　　大さじ３

  サラダ油　　　　　大さじ１

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“厚揚げとレンコンと長芋の 味噌チーズ炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、渋みのまろやかなミディアムボディの赤ワイン。
  味噌は赤ワインととっても相性がいいんです。厚揚げや長芋など淡白な味わいの素材なのでそんなに重すぎずまろやかなタイプのものがオススメです。
  

• 

  イタリア赤ミディアムボディ

  オーロ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

  「金」という名のワイン。完熟フルーツの旨味がギュッと詰まったコクのあるタイプ。ベリーやチェリーのアロマに心地良い酸味があり、バランスがよくソフトで滑らかなワインです。

  南イタリアの太陽をいっぱいに浴びたブドウを使ったこのワインは。完熟果実のぎゅっと詰まったような風味が魅力。味噌の風味に、この果実のフルーティーさがこれ以上ない相性！

  

  南アフリカ白辛口

  ﾃﾝﾌﾞ･ｺﾚｸｼｮﾝ ｼｬﾙﾄﾞﾈ

  軽やかな柑橘果実のアロマを持ち、リンゴを想わせる果実味が口いっぱいに広がります。優しく包み込むようにオーク樽由来のクリーミーなテクスチャーも魅力の南アフリカ産白ワインです。

  ワインのフルーティーで豊かなコクが、味噌やチーズのコクとマッチ。長芋やレンコンなど、素材の旨みも引き立ててくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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