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    牛肉のサワークリーム煮

    by 大橋 みちこ
    牛肉のサワークリーム煮
  • 【材料 2〜3人分】

    牛肉        250g
         (小間切れでも薄切りでも)
    タマネギ      1/2個
    セロリ       1本
    みょうが      1個
    にんにく      1片
    サワークリーム   90g
    白ワイン      大さじ3
    バター       20g
    塩         小さじ1/2〜2/3
    胡椒        適量

作り方

ポイント

セロリやみょうがなど、食感のいい野菜をたっぷり使うこの料理。食感を活かすために、炒めすぎないことがポイントです。
セロリの葉を入れることで、ほろ苦さが味のアクセントになり、彩りも綺麗になります。

STEP01

牛肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切り、セロリは斜め薄切り、みょうがは縦半分にしてから斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。セロリの葉を適量、5mm幅に切っておく。

STEP1
STEP02

フライパンにバターを熱し、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めたら、タマネギを加える。火が通り透明になったら、牛肉を加えしっかりと炒める。更にセロリを加えて、さっと炒める。

STEP2
STEP03

白ワインを加えてアルコールを飛ばしたらサワークリームを加え、全体になじませたら、3〜4分煮る。塩こしょうで味を整え、みょうがとセロリの葉を加え、一混ぜして火を止め、器に盛る。

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/09/13
更新日 :
2021/02/15

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