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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

牛肉のサワークリーム煮
by 大橋みちこ

牛肉のサワークリーム煮

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • 牛肉        250g
  •      (小間切れでも薄切りでも)
  • タマネギ      1/2個
  • セロリ       1本
  • みょうが      1個
  • にんにく      1片
  • サワークリーム   90g
  • 白ワイン      大さじ3
  • バター       20g
  • 塩         小さじ1/2〜2/3
  • 胡椒        適量

作り方

セロリやみょうがなど、食感のいい野菜をたっぷり使うこの料理。食感を活かすために、炒めすぎないことがポイントです。
セロリの葉を入れることで、ほろ苦さが味のアクセントになり、彩りも綺麗になります。
STEP1
牛肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切り、セロリは斜め薄切り、みょうがは縦半分にしてから斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。セロリの葉を適量、5mm幅に切っておく。
STEP2
フライパンにバターを熱し、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めたら、タマネギを加える。火が通り透明になったら、牛肉を加えしっかりと炒める。更にセロリを加えて、さっと炒める。
白ワインを加えてアルコールを飛ばしたらサワークリームを加え、全体になじませたら、3〜4分煮る。塩こしょうで味を整え、みょうがとセロリの葉を加え、一混ぜして火を止め、器に盛る。

"牛肉のサワークリーム煮"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

サワークリームの酸味がきいているので、ボリューム感と酸味がしっかりある白ワインがオススメ。
サワークリームの酸味とワインの酸味が心地よいマリアージュ。肉やクリームのボリューム感とワインのふくよかさも合います。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。