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  タコのトマト煮込み

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2〜３人分】

  タコ　　　　　　　２００g

  タマネギ　　　　　１個

  ニンニク　　　　　１片

  ベーコン　　　　　２０g

  ホールトマト缶　　半分（２００g）

  ローリエ　　　　　１枚（あれば）

  オリーブオイル　　大さじ２＋少々

  赤ワイン　　　　　大さじ２

  　（白ワインでもOK）

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

“タコのトマト煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  程よくタンニンがあり、ミネラル感のある赤ワインが合います。イタリアのシチリアやサルディーニャなど島のワインが特にオススメ！
  海の近くで作られているからこそのミネラル感が、タコの旨みとマッチ。トマトの甘みや酸味とワインの果実味も相性◎。
  オーストラリアやニュージーランドのピノ・ノワールもオススメです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  アラキ ネロ・ダーヴォラ

  美しい赤紫色、イチゴキャンディーの様なチャーミングな香りが広がり、果実味たっぷりでジューシー。

  ジューシーな果実味が、タコの旨みやトマトの甘みとマッチ。程よい酸味とタンニンで料理に寄り添い心地よいマリアージュ。

  

  イタリア赤フルボディ

  カンティーネ・コローシ コローシ ネロ・ダーヴォラ

  まるでブドウジュースさながら、非常にジューシーな果実味が特徴。カシスやブラックチェリーのような完熟した黒果実。滑らかなタンニンと綺麗な酸のバランスがよく、旨味たっぷり。

  ジューシーな完熟果実味がトマトソースの甘酸っぱさと好相性。シチリア産ならではのミネラル感はタコの旨味ともマッチ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  非常に豊かな香りが印象的。イチゴやカシスなどの果実香に、黒コショウのアクセント。果実由来の甘味と上品な酸のバランス。タンニンがソフトで舌触りが滑らかです。

  ジューシーで甘味のある果実味が、トマトの甘味や旨味とマッチ。旨味も豊かでタコの旨味も引き立てます。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  セレシン・エステイト モモ ピノ・ノワール

  ブラックベリーやプラムのアロマと風味が大地や皮製品のニュアンスと層を作り複雑味を持たせます。細かなタンニン、バランスの良いボリュームを持ち、ミネラリックな余韻が魅力です。

  柔らかさのある果実味と程よい酸味が、トマトの甘酸っぱさとマッチ。ミネラル感もあり、タコの旨味を引き立てる組み合わせ。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  フリーバード・ワイン エル・コンベルティード シラー

  完熟したシラーならではの黒果実やスミレのような芳醇な香りと、柔らかなタンニンの甘味を感じる飲み応えのある赤ワインです。

  柔らかくジューシーな果実味と程よい酸味が、トマトソースの風味とマッチ。ほのかなスパイス感が後味をすっきりと感じさせてくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」