プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 2〜３人分】
- タコ ２００g
- タマネギ １個
- ニンニク １片
- ベーコン ２０g
- ホールトマト缶 半分（２００g）
- ローリエ １枚（あれば）
- オリーブオイル 大さじ２＋少々
- 赤ワイン 大さじ２
- （白ワインでもOK）
- 塩 適量
- 胡椒 好きなだけ
作り方
タコがやわらかくなるまでしっかり煮込んでくださいね。
タコに塩気があるので、塩は最後に調整しましょう。
ソースにタコのだしが出ているので、ソースも残さずパンに付けたり、パスタにして食べるのもオススメです。
タコに塩気があるので、塩は最後に調整しましょう。
ソースにタコのだしが出ているので、ソースも残さずパンに付けたり、パスタにして食べるのもオススメです。
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タマネギとニンニクはみじん切りにする。
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タコは大きめのぶつ切りにする。ベーコンは１cmの幅に切る。
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鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを弱火〜弱めの中火でしんなりするまで炒める。
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ベーコンも加えて炒め、その後タコも加えて更に炒める。ワインを加えてアルコールを飛ばす。
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ホールトマトをトマトを潰しながら加え、塩ひとつまみと胡椒、ローリエを加えて、タコがやわらかくなるまで３０〜４０分蓋をして煮込む。
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やわらかくなったら蓋を取り、水分を少し飛ばすように煮詰める。塩こしょうで味を整える。
"タコのトマト煮込み"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
程よくタンニンがあり、ミネラル感のある赤ワインが合います。イタリアのシチリアやサルディーニャなど島のワインが特にオススメ！
海の近くで作られているからこそのミネラル感が、タコの旨みとマッチ。トマトの甘みや酸味とワインの果実味も相性◎。
例えばこんなワイン
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アラキ ネロ・ダーヴォラ
- カジュアルクラス
- イタリア / シチーリア
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ジューシーな果実味が、タコの旨みやトマトの甘みとマッチ。程よい酸味とタンニンで料理に寄り添い心地よいマリアージュ。
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カンティーネ・コローシ
コローシ ネロ・ダーヴォラ- カジュアルクラス
- イタリア / シチーリア
- 赤
- フルボディ
- スティルワイン
ジューシーな完熟果実味がトマトソースの甘酸っぱさと好相性。シチリア産ならではのミネラル感はタコの旨味ともマッチ。
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フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ジューシーで甘味のある果実味が、トマトの甘味や旨味とマッチ。旨味も豊かでタコの旨味も引き立てます。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
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