プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 作りやすい分量】
- 豚肩ロース ４５０g
- タマネギ 1/2個
- にんにく １片
- セロリ 1/2本
- 白ワイン １００cc（なければ水で）
- 水 １００cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- 黒胡椒の粒 ６粒
- タイム ２枝（乾燥を小さじ１弱でもOK）
- ローリエ １枚
- 塩 小さじ１と1/2
- 粗挽き胡椒 好きなだけ
作り方
最後にバターを加えたりしないですが、肩ロースの脂だけで充分コクはでますよ。
かわいい瓶に入れれば、お持たせにもピッタリです♪
-
豚肉は１cm角に切り、塩小さじ１をもみこむ。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で色付かない程度に焼いたら鍋にいれる。
-
タマネギ、にんにく、セロリをみじんぎりにして、フライパンで炒め、白ワインを入れて軽く煮詰める。
-
②を①の鍋に入れ、水、鶏ガラスープの素、黒胡椒の粒、タイム、ローリエを加えて蓋をして１時間半〜２時間弱火で煮る。
-
タイムとローリエを取り除き、ハンドミキサーかフードプロセッサーで、肉と残った汁の半量、塩小さじ1/2と粗挽き胡椒を加えて撹拌して完成。
"クリスマスのおつまみ！「リエット」ワインに合うレシピ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
このレシピに合わせたいのは、コク、ボリューム感のある辛口白ワイン。
お肉の脂や旨みが詰まった料理なので、ワインにもしっかりめのボリュームがあった方が合います。
リエットはフランス ロワールの料理なので、ロワール地方のヴーヴレなど、同じ地域のワインを合わせるのもいいですね。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
-
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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