プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

セロリは筋を取って斜め薄切りにする。

タマネギは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。ニンニクも芯を取ってうす切りにする。

鶏肉は軽く塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を敷き、中火で焼き目をつける。焼けたら鍋にうつす。

④のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足し、ニンニクとセロリとタマネギを加えて弱めの中火でしんなりするまで炒め、鍋にうつす。

鍋に酢を加えて中火で煮からめ、トマトピューレ、水、白ワイン、タイム、塩小さじ１を加えて２０分煮る。生クリームも加えて１０分煮たら、塩胡椒で味を整える。