プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ドライトマトは水に浸して戻す。

ドライトマトとバジルとオリーブを粗みじん切りにする。ニンニクはすりおろす。

タマネギはみじん切りにして、塩小さじ1/4をまぶして５分置き、水気をしぼる。

ボウルに、合い挽き肉、ドライトマト、バジル、オリーブ、タマネギ、ピザ用チーズ、おろしニンニク、ワイン、オリーブオイル、胡椒を入れてよく混ぜる。

餃子を包む。まず、スプーンで皮の中心にティースプーン１杯くらいの具を置く。

フチに水を塗り、半分に折って、フチを指でおさえてくっつける。

上の部分を５mmくらい折り畳む。

右端にむかって、３回くらい同じように折り畳む。左側も同じようにする。揚げ油を熱し、１６０〜１７０℃で黄金色になるくらいまで揚げる。