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    イタリアン揚げ餃子

    by 大橋 みちこ
    イタリアン揚げ餃子
  • 【材料 2〜3人分】 

    合い挽き肉     150g
    餃子の皮(大判)  約20枚
    タマネギ      1/2個(約80g)
    ドライトマト    10g
    ピザ用チーズ    25g
    バジル       5〜6枚
    ニンニク      1片
    ワイン       小さじ2
    (赤でも白でも。)
    オリーブオイル   小さじ1
    塩         小さじ1/4
    胡椒        適量

作り方

ポイント

タマネギは切ってから塩をふって、しっかりと水気を切ってください。こうすることで水っぽくなってしまうのを防げます。揚げ餃子ではなく、焼き餃子にしても美味しいですよ!

STEP01

ドライトマトは水に浸して戻す。

STEP1
STEP02

ドライトマトとバジルとオリーブを粗みじん切りにする。ニンニクはすりおろす。

STEP2
STEP03

タマネギはみじん切りにして、塩小さじ1/4をまぶして5分置き、水気をしぼる。

STEP3
STEP04

ボウルに、合い挽き肉、ドライトマト、バジル、オリーブ、タマネギ、ピザ用チーズ、おろしニンニク、ワイン、オリーブオイル、胡椒を入れてよく混ぜる。

STEP4
STEP05

餃子を包む。まず、スプーンで皮の中心にティースプーン1杯くらいの具を置く。

STEP5
STEP06

フチに水を塗り、半分に折って、フチを指でおさえてくっつける。

STEP6
STEP07

上の部分を5mmくらい折り畳む。

STEP7
STEP08

右端にむかって、3回くらい同じように折り畳む。左側も同じようにする。揚げ油を熱し、160〜170℃で黄金色になるくらいまで揚げる。

STEP8

“イタリアン揚げ餃子”に合うワイン

口コミ

  • 大橋さんのレシピ、いつも美味しくいただいてます。
    本当にワインと楽しめますね。
    今回は豚挽肉でヴィネガーを少し足して餡を作り、ハーブ野菜のオリーブオイル和えを添えて、冷やした白ワインで楽しめました。

    by naruharich
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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/08
更新日 :
2019/08/26

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