• お肉のおかず

    豚の梅煮

    by 大橋 みちこ
    豚の梅煮
  • 【材料 4人分】

    豚バラ肉塊   500g
    ネギ      3本
    梅干し     4〜5個
    ニンニク    3片
    生姜      20g
    水       150cc
    酒       60cc
    醤油      大さじ2
    みりん     大さじ2
    卵       4個

作り方

ポイント

煮る前に豚肉の表面を焼くのがポイント。こうすることで、お肉の旨みを閉じ込めジューシーに煮ることができます。又、焼き目の香ばしさも旨みになります。

STEP01

豚肉は2cmくらいの厚さに切る。フライパンに油を敷かずに豚肉を並べ、中火で両面を焼く。

STEP1
STEP02

ネギを5cmくらいの長さに切り、鍋に敷き詰める。

STEP2
STEP03

②のネギの上に、肉、生姜の薄切り、にんにく、梅干しをのせる。水、酒、みりん、さとう、醤油を混ぜたものを注ぐ。

STEP3
STEP04

中火にかけ、ぐつぐつと煮立ってきたら、蓋をして1時間〜1時間半、お肉がやわらかくなるまで煮る。

STEP4
STEP05

【卵を入れる場合】
半熟ゆで卵を作り(沸騰したお湯で常温に戻した卵を6分半〜7分ゆでる)、お肉を煮終わって火を止めてから鍋に入れる。再度温めるときは、卵を一旦取り出してから温める。

“豚の梅煮”に合うワイン

口コミ

  • 夏バテ対策にもなりますね!

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/08/08
更新日 :
2022/04/27

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