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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

セリとクレソンと焼きカブのサラダ ピーナッツドレッシング
by 大橋 みちこ

ピーナッツペーストが絶品ドレッシングに!!

セリとクレソンと焼きカブのサラダ ピーナッツドレッシング

材料

  • 【材料(2〜3人分)】
  • クレソン   約50g
  • セリ     約35g
  • カブ     100g
  •        (大きければ1個、小さければ2個)
  • ベーコン   30g
  • [ドレッシング]
  • ピーナッツペースト  大さじ1/2(加糖)
  • オリーブオイル    大さじ1
  • 白ワインビネガー   大さじ1/2
  • 塩          ふたつまみ

作り方

無糖のピーナッツペーストを使う場合は、お砂糖かハチミツを足して甘みを加えましょう。コクが出ます。
カブは茎の部分を切り落とし、6〜8等分のくし形に切る。
STEP2
ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに油を敷かずに並べて、弱目の中火でカリッと焼く。
STEP3
ベーコンは焼けたらペーパータオルを敷いたお皿に取り出す(こうするとカリッとする)。
STEP4
③のフライパンにオリーブオイル小さじ1を足してカブを中火で焼く。(すっと竹串が通る程度に)
ドレッシングの材料を全て混ぜる。
STEP6
クレソンとセリは4cmくらいの長さに切る。(セリの根元は落とす。太い部分は縦に半分に切る)
器に、野菜とベーコンを盛り、ドレッシングをまわしかける。

"セリとクレソンと焼きカブのサラダ ピーナッツドレッシング "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このワインに合わせたいのは、辛口の白ワイン。フルーティーさやコク、ほのかな甘みがあるタイプのものが特におすすめ。その甘みが、セリやクレソンの苦味、カブのほろ苦さを包み込んで中和してくれます。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。