• 白 ロゼ野菜のおかず

  セリとクレソンと焼きカブのサラダ　ピーナッツドレッシング

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】

  クレソン　　　約５０g

  セリ　　　　　約３５g

  カブ　　　　　１００g

  　　　　　　　（大きければ１個、小さければ２個）

  ベーコン　　　３０g

  ［ドレッシング］

  ピーナッツペースト　　大さじ1/2（加糖）

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　　　ふたつまみ

  胡椒　　　　　　　　　適量

“セリとクレソンと焼きカブのサラダ　ピーナッツドレッシング ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このワインに合わせたいのは、辛口の白ワイン。フルーティーさやコク、ほのかな甘みがあるタイプのものが特におすすめ。その甘みが、セリやクレソンの苦味、カブのほろ苦さを包み込んで中和してくれます。
  

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  ポルトガル白辛口

  アンセルモ・メンデス・ビーニョス ムロス・アンティゴス ロウレイロ

  ポルトガルの地ブドウ、ロウレイロ100%の白ワイン。新鮮なフルーツのアロマに白い花。程よくボディのある果実味と酸のバランスが素晴らしく、料理全般と相性が素晴らしい。

  果実味のコクがピーナッツのコクと相性抜群。フレッシュな酸味はドレッシングの酸味やセリ、クレソンの爽やかな風味とマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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