プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
大黒しめじのソテー(カレー風味・柚子風味）・パリパリせんべいにのせて
by L’ecole Vantan （レコールバンタン）
料理人の卵！シェフたまレシピ総選挙～ワインに合うレシピ選手権～
- “ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催！！ ” 参加レシピ
Read more
材料
- 【材料 3人分】
- 本しめじ 120ｇ
- まいたけ 50ｇ
- しめじ 50ｇ
- ベーコン 70ｇ
- 玉ねぎ 70ｇ
- 赤パプリカ 20ｇ
- 豆苗 35ｇ
- ゆず 25ｇ
- ゆず皮 2ｇ
- 塩昆布 2g
- 餃子の皮 6枚
- カレーパウダー 4ｇ
- はちみつ 8ｇ
- バター 5ｇ
- 塩 適量
作り方
しめじの食感を残すため強火で一気に焼いて火を入れすぎないこと。
カレーパウダーは焦がさないよう弱火でじっくり香りを出すこと。
カレーパウダーは焦がさないよう弱火でじっくり香りを出すこと。
-
-
本しめじ・まいたけ・しめじを手で小さくさく。ベーコン・玉ねぎ・パプリカ・豆苗は細かく切る。
本しめじ・まいたけ・しめじは１５０℃のオーブンで８分間焼く。
-
-
ベーコン、玉ねぎ、①のきのこは2等分にし、それぞれの風味に半量ずつ使用する。
＜柚子風味＞
ベーコンをガーリックオイルで炒める。玉ねぎ・豆苗を入れて、しめじ・まいたけを入れ塩昆布で味付けする。
仕上げにゆずの果肉・皮をあえる。
＜カレー風味＞
ガーリックオイルでカレーパウダーを炒め、ベーコンを炒める。玉ねぎ・パプリカを炒めて、しめじ・まいたけを加え、はちみつとバター、塩で味付けする。
-
-
餃子の皮を半分に切り、油で揚げてせんべい風にする。
"大黒しめじのソテー(カレー風味・柚子風味）・パリパリせんべいにのせて"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
例えばこんなワイン
レシピ作成者
-
-
L’ecole Vantan （レコールバンタン）
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。
- “ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催！！ ” 参加レシピ
Read more
"ワインに合うレシピ選手権 『シェフたまレシピ総選挙』 第5弾開催！！ "参加レシピ
白ワインに合うレシピ
旬 ワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
鯖ときゅうりとオクラのスパイスヨーグルト和え
このレシピに合わせたいのは、ミネラル感しっかりの白ワイン。 鯖を使っているのですが、キュ...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
蒸し茄子のマリネ
程よくコクのある白ワインや、辛口ロゼワインがオススメ。蒸して甘くなった茄子と、ワインの果実...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
メカジキと新玉ねぎとレモンのマリネ
これに合わせたいのは、キリッとした酸味のある白ワインがオススメ。 レモンの酸味、ケッパー...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
アボカドとしば漬けとパルミジャーノの冷製パスタ
この料理に合わせたいのは、辛口の白ワイン。 アボカドに合わせて程よくコクがありつつ、しば...
カレーのスパイス感やゆずの爽やかさを引き立ててくれます。