プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鶏胸肉は皮を取り除き、一口大に切る。塩と片栗粉大さじ２をまぶす。

湯を沸かし、①の鶏肉を２分ゆで、ペーパータオルをしいたお皿にあげる。

ズッキーニは１cm幅に切る。茄子は一口大の乱切りにして水にさらして水気を切る。

生姜は皮をむきみじん切りに、にんにくと長ネギもみじん切りにする。［a］を混ぜておく。

フライパンに油大さじ２を熱し、ズッキーニとナスを焼く。火が通ったら取り出す。

フライパンに油大さじ１を熱し、生姜とにんにくを弱火で炒める。豆板醤も加えて炒め、香りを出す。

［a］を加えて１分煮立たせたら火を止め、水溶き片栗粉（大さじ１に水大さじ１を混ぜる）を加えてすぐによく混ぜる。

火をつけてとろみがついてきたら、鶏肉、ズッキーニ、茄子、長ネギを加えて、和えるように炒める。