この料理に合わせたいのは、優しい甘味がある白ワイン。
なると金時の甘味が強いので、その甘味に寄り添ってくれる甘味があるものを選ぶといいと思います。その甘味がクミンや胡椒のスパイシーさも引き立ててくれます。
コロッケの衣の油をさっぱり流してくれる酸味もあるとなお良いです。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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