プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

生姜とニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

レンコンは皮をむき、7〜８mm角に切って、水にさっとさらす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、生姜とニンニクを弱火で炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。牛ひき肉を加えてパラパラになるように炒めたら、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。

レンコンを加えてさっと炒めたら、ウスターソース、マスタード、クミンパウダー、パプリカパウダー、塩、胡椒で味をつける（さつまいもと混ぜるので、味は強めにつける）。

さつまいもを柔らかくなるまで蒸して（レンジで加熱、茹でてもOK）、皮をむき、つぶす。

⑤に④を加えて混ぜ、塩気が足りなければ塩で味を整える。

二口で食べられるくらいの大きさに丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

１７０〜１８０℃の温度の油で揚げる。