プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

塩少々（分量外）を加えた湯で、菜の花を1分半茹で、ざるにあげる。粗熱が取れたら、１．5cmくらいの長さに切る。

むき海老は背ワタがある場合は、竹串で取り除き、片栗粉や薄力粉少々（分量外）をまぶして洗って、水気をよく拭き取る。沸騰した湯で2分茹でて、ザルにあげる。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

しば漬けは粗みじん切りにする。

アボカドは皮と種を取り除き、２cm角くらいに切ってボウルに入れ、レモン果汁を和える。

④に①の菜の花と②のむき海老、③のしば漬け、オリーブオイル、マヨネーズを加えて、和える。塩胡椒で味を整える。