プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

切り干し大根は水に20分程つけて戻し、水気を絞って、2〜3cmの長さに切る。

ズッキーニは縦4等分にし、薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。サラミは粗みじん切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、胡椒を混ぜる。

フライパンを中火にかけオリーブオイル大さじ１を熱し、②のズッキーニとニンニク、チョリソ、塩ひとつまみを入れて炒める。しんなりしてきたら①の切り干し大根も加えて炒め③のボウルに加える。

フライパン（16cmくらい）を中火にかけオリーブオイル小さじ２を熱し、しっかりと温まったら④の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸やへらでかき混ぜ、その後はしばらくおき、焼き色がつくまで焼く。

フライパンより大きなお皿をかぶせて、ひっくり返し、焼き目を上にして取りだす

フライパンをペーパータオルできれいにして、再び火にかけオリーブオイル小さじ１を熱する。焼いてない面を下にして滑らせるようにフライパンに戻し入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。