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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ
by 大橋 みちこ

サラミの旨味と切り干し大根の食感を活かしたおつまみオムレツ

切り干し大根とサラミとズッキーニのスペイン風オムレツ

材料

  • 【材料 3〜4人分】
  • 卵       3個
  • 切り干し大根  20g(乾燥の状態で)
  • ズッキーニ   50g
  • ニンニク    1片
  • サラミ     20g
  • (チョリソやベーコンでも)
  • 塩       小さじ1/4+ひとつまみ
  • こしょう    たっぷり

作り方

サラミがなければ、チョリソやベーコンなどでも代用可能。しっかりと旨味があるものを使うのがオススメです。
STEP1
切り干し大根は水に20分程つけて戻し、水気を絞って、2〜3cmの長さに切る。
STEP2
ズッキーニは縦4等分にし、薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。サラミは粗みじん切りにする。
STEP3
ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、胡椒を混ぜる。
STEP4
フライパンを中火にかけオリーブオイル大さじ1を熱し、②のズッキーニとニンニク、チョリソ、塩ひとつまみを入れて炒める。しんなりしてきたら①の切り干し大根も加えて炒め③のボウルに加える。
STEP5
フライパン(16cmくらい)を中火にかけオリーブオイル小さじ2を熱し、しっかりと温まったら④の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸やへらでかき混ぜ、その後はしばらくおき、焼き色がつくまで焼く。
フライパンより大きなお皿をかぶせて、ひっくり返し、焼き目を上にして取りだす
STEP7
フライパンをペーパータオルできれいにして、再び火にかけオリーブオイル小さじ1を熱する。焼いてない面を下にして滑らせるようにフライパンに戻し入れ、焼き色がつくまで弱火で焼く。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)