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  カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ　ヨーグルトドレッシグ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  紫キャベツ　　 　1/4個（約２００g）

  酢　　　　　　 　大さじ１

  オリーブオイル　　 小さじ２

  塩　　　　　　　 小さじ1/4

  にんじん　　 　1/2本

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

  オクラ　　　　 ６本

  インゲン　　　 ８本（５０g）

  紫玉ねぎ　　　 1/4個

  ブドウ　　　 　１０〜１５粒

  豚ばら肉薄切り 　１７０g

  塩　　　　　　　　　 小さじ1/2

  にんにく 　２片

  ［ドレッシング］

  プレーンヨーグルト　　大さじ４

  オリーブオイル　　　　小さじ4

  クミンパウダー　　　　小さじ1/3

  塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　　少々

“カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ　ヨーグルトドレッシグ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このサラダに合わせたいのは、ロゼスパークリングワイン。
  泡なら、どんな野菜にも合わせやすいですし、サラダは食事の前半に食べることが多いので、タイミング的にもバッチリ。
  白でもいいですが、ロゼだとコクがあるので、ドレッシングやフルーツともより相性が良くなります。
  

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  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  ワインのフルーティーな果実味が、ヨーグルトドレッシングのコクや、ブドウの甘味とマッチ。シュワシュワの泡と野菜のシャキシャキとした爽やかさも好相性。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  ロゼならではのコクが、豚肉の濃厚な旨みや、ヨーグルトドレッシングのボリューム感と好相性。ふくよかな果実味で、ブドウともマッチ。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、いきいきとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼスパークリングです。

  ワインの優しい果実味が、野菜の甘みや香りを引き立てます。程よくコクがあるので、豚肉やドレッシングのコクともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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