今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ ヨーグルトドレッシグ
by 大橋 みちこ

ヘルシー&彩り鮮やかで食卓映え間違いなし!

カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ ヨーグルトドレッシグ

材料

  • 【材料 4人分】
  • 紫キャベツ    1/4個(約200g)
  • 酢        大さじ1
  • オリーブオイル   小さじ2
  • 塩        小さじ1/4
  • にんじん    1/2本
  • 塩        小さじ1/4
  • オクラ     6本
  • インゲン    8本(50g)
  • 紫玉ねぎ    1/4個
  • ブドウ     10〜15粒
  • 豚ばら肉薄切り  170g
  • 塩          小さじ1/2
  • にんにく  2片
  • [ドレッシング]
  • プレーンヨーグルト  大さじ4
  • オリーブオイル    小さじ4
  • クミンパウダー    小さじ1/3
  • 塩          小さじ1/4

作り方

野菜はお好みのものでアレンジ可能。その時家にあるもの、手に入るもので作ってみてください。ブドウの代わりにイチジクやプラムなどでも美味しいです。
紫キャベツは千切りにする。鍋に湯を沸かし、20秒茹でてザルにあげる。すぐにボウルに入れて、酢を和え、更にオリーブオイルと塩を和える。冷蔵庫で冷やしておく。
オクラは塩もみをして洗う。インゲンは端を少し切り落とす。鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて一緒に1分半茹でてザルにあげる。粗熱が取れたらオクラはヘタの部分を切り落とし斜めに半分に、インゲンは2〜3等分に切り、冷蔵庫で冷やしておく
にんじんは皮をむいて千切りにし、塩小さじ1/4をまぶしておく。
紫玉ねぎは繊維に垂直にスライサーでスライスし(包丁で切ってもいい)、水にさらして水気を切る。
豚ばら肉は5〜6cmの長さに切り、おろしにんにく1と1/2片分(1/2片分はドレッシング用に取っておく)と塩小さじ1/2をまぶす。フライパンに並べ、弱火にかけ、じっくりと炒める(途中油が多く出てきたらペーパータオルでふき取る)。カリッとしてきたら、ペーパータオルの上に取り出す。
ざるにペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせて、10分くらい置き、水気を切る。⑤で残したおろしニンニクとドレッシングの材料を混ぜる。
ブドウは半分に切って、他の野菜や肉と一緒にお皿に盛り、⑥のドレッシングをかける。

"カリカリ豚バラ肉と彩り野菜のサラダ ヨーグルトドレッシグ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このサラダに合わせたいのは、ロゼスパークリングワイン。
泡なら、どんな野菜にも合わせやすいですし、サラダは食事の前半に食べることが多いので、タイミング的にもバッチリ。
白でもいいですが、ロゼだとコクがあるので、ドレッシングやフルーツともより相性が良くなります。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。