プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらす。水から茹でて、竹串がすっと通るくらいのかたさまで茹でてざるにあげる。熱いうちに潰す。（少し形が残るくらいがいい）

れんこんは皮をむいて４〜８等分の大きさの薄切りにし、酢水にさらす。熱湯で１分茹でて、ざるにあげる。

梅干しは種をとって叩き、ボールに入れて、サワークリーム、マヨネーズ、生クリーム、胡椒を混ぜ、じゃがいもとれんこんも加えて和える。塩で味を整え、白ごまをふる。