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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

梅風味の白いポテトサラダ
by 大橋 みちこ

梅とサワークリームの酸味がポイント!病みつきポテサラレシピ。

梅風味の白いポテトサラダ

材料

  • 【材料 3〜4人分】 
  • じゃがいも    2個(約300g)
  • れんこん     60g
  • 梅干し      正味10g
  • サワークリーム  大さじ2
  • マヨネーズ    大さじ1と1/2
  • 生クリーム    大さじ1
  • 胡椒       少々
  • 塩        適量

作り方

レンコンのサクサク食感がアクセントに。お好みでキュウリや人参、セロリなど他の野菜を加えても美味しいですよ。
じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらす。水から茹でて、竹串がすっと通るくらいのかたさまで茹でてざるにあげる。熱いうちに潰す。(少し形が残るくらいがいい)
れんこんは皮をむいて4〜8等分の大きさの薄切りにし、酢水にさらす。熱湯で1分茹でて、ざるにあげる。
梅干しは種をとって叩き、ボールに入れて、サワークリーム、マヨネーズ、生クリーム、胡椒を混ぜ、じゃがいもとれんこんも加えて和える。塩で味を整え、白ごまをふる。

"梅風味の白いポテトサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

梅やサワークリームの酸味に合わせて、酸味がキリッとした白ワインやスパークリングワインがオススメ。レンコンのサクサク食感もワインの爽快感と好相性。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。