• 泡 白野菜のおかず

  梅風味の白いポテトサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】　

  じゃがいも　　　　2個（約３００g）

  れんこん　　　　　６０g

  梅干し　　　　　　正味１０g

  サワークリーム　　大さじ２

  マヨネーズ　　　　大さじ１と1/2

  生クリーム　　　　大さじ１

  胡椒　　　　　　　少々

  塩　　　　　　　　適量

  白ごま　　　　　　小さじ２

“梅風味の白いポテトサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  梅やサワークリームの酸味に合わせて、酸味がキリッとした白ワインやスパークリングワインがオススメ。レンコンのサクサク食感もワインの爽快感と好相性。
  

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  フランス白辛口

  ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ

  シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。

  ワインのキリッと引き締まった酸味と、梅の酸味がベストマッチ。酸味同士が口の中で溶け合い、ジャガイモの甘味を引き立てます。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・アラン・ジョフロワ シャブリ キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ オーク樽熟成

  シャブリの優秀な生産者として名高い「アラン・ジョフロワ」。樹齢45年以上の古木から採れたブドウだけを使ったこのワインは程よい力強さと繊細さのバランスがよく取れています。

  梅やサワークリームの酸味とワインの酸味が心地よいマリアージュ。ゴマの香ばしさと樽熟成由来の香りもマッチ。

  

  ドイツ白辛口

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング リースリング エクストラ・ブリュット ファルツ ゼクト

  リースリング100％のスパークリングワイン。やさしい柑橘系のアロマ、ふっくらとした果実感とスパイス香が泡の中で溶け合います。

  弾けるようなワインの爽快感と、梅やサワークリームの酸味が効いた料理の味わいは抜群の相性。レンコンのサクサク食感と泡のシュワシュワも心地よくマッチ。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  ワインのキリッと引き締まった酸味と、梅の酸味がベストマッチ。酸味同士が寄り添うことで、ジャガイモの甘味を引き立てます。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  ワインの爽快感と、梅やサワークリームの酸味が効いた料理の味わいは抜群の相性。程よいボリューム感でジャガイモの優しい甘味を引き立てます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」