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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め
by 大橋 みちこ

ピーラーでスライスした大根であっという間にできる炒めものレシピ!

牛肉とひらひら大根のバルサミコ醤油炒め

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • 牛肉細切れ    250g
  • 大根       1/2本をさらに縦半分にしたもの(約300g)
  • セロリ      1本
  • ニンニク     1片
  • オリーブオイル  大さじ1
  • [a]
  • 醤油       大さじ3
  • バルサミコ酢   大さじ1
  • 赤ワイン     大さじ1
  • 砂糖       大さじ1
  • 黒胡椒      適量(たっぷりめがオススメ)

作り方

大根はピーラーでスライスするとすぐ火が通るので短時間で調理が可能!煮過ぎてしまうと柔らかく崩れてしまうので、シャキッと食感が残る程度に。
STEP1
大根は皮をピーラーでむき、そのまま実をピーラーで縦にスライスする。
STEP2
セロリは茎の部分は筋を取り除き斜め薄切りに、葉は千切りにする。
STEP3
ニンニクは芯を取り、薄切りにする。
[a]を混ぜておく。
STEP5
① フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉も加えて中火で8割がた火が通るまで炒める。
STEP6
大根とセロリの茎を加え、全体が少ししんなりするくらいまで炒めたら[a]を加えて全体に和え、2〜3分炒め煮にする。
STEP7
最後にセロリの葉を加えて1分炒めたら完成。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com