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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

アーモンドとアンチョビのトマトパスタ
by 石井 瞭

アーモンドとアンチョビのトマトパスタ

材料

  • パスタ          200g
  • 無塩アーモンド     大さじ2
  • 無塩カシューナッツ   大さじ2
  • アンチョビフィレ     2切れ
  • ベーコン          40g
  • ニンニク          1片
  • バター           30g
  • トマト缶           1缶
  • 赤ワイン        大さじ2
  • バジル            6枚
  • オリーヴオイル       適量
  • ブラックペッパー      少々

作り方

アーモンドとカシューナッツを加える事で味わいにコクが加わります。塩気が苦手な方はアンチョビの量を調整ください。
STEP1
ニンニクはみじん切りに、ベーコンは1㎝幅くらいにカットする。
STEP2
アーモンドとカシューナッツを細かく潰す。
アンチョビを細かくカット。
STEP4
フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニク、ベーコン、アーモンドとカシューナッツの順番に炒めていく。
STEP5
ベーコンがカリカリになってきたらトマト缶を入れて煮詰める。
煮詰めている間にパスタを茹でる。
STEP7
茹で上がったパスタと絡めてお皿に盛り付けパセリを添えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。