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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

サーモンとしめじのレモンバター炒め
by 石井 瞭

サーモンとしめじのレモンバター炒め

材料

  • 鮭        2切れ
  • しめじ       100g
  • 玉ねぎ       1/4個
  • バター         20g
  • オリーヴオイル   適量
  • 塩胡椒         少々
  • 青ネギ        少々
  • レモン       1/8個

作り方

鮭の焼きに影響するので、玉ねぎとしめじは別で炒めておく方が良いです。バターの風味と鮭の相性も抜群です。
STEP1
玉ねぎを細かくカットする。
STEP2
フライパンにバターを引いて、玉ねぎとしめじを炒める。
玉ねぎがきつね色になったら取り出す。
STEP4
別のフライパンに塩胡椒を振った鮭をオリーヴオイルで両面しっかり焼きます。
鮭の身に火が通ったら、お皿に盛り付けます。
STEP6
バターで炒めた玉ねぎとしめじを上に乗せて、レモンと青ネギを添えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。