• 泡野菜のおかず

  梅トマトソースの冷奴

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  豆腐　　　　　　　適量

  梅トマトソース　　適量（作り方と材料は下に）

  お好みの薬味　　　適量

  （写真はミョウガ、大葉、スプラウト）

  ［梅トマトソース（作りやすい分量）］

  トマト　　　　　　１個（約200g）

  梅干し　　　　　　2〜3個

  （塩分13％の場合、種を取り除いた状態で約25g。

  塩分の強さにより量を調整）

  おろしにんにく　　小さじ1/6

  オリーブオイル　　大さじ2 ＋適量

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

“梅トマトソースの冷奴”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、辛口のロゼスパークリング。
  トマトと梅との色合わせでロゼを。ロゼならではの果実味のコクとトマトの甘酸っぱさはマッチ。泡の爽快感や酸味と梅の酸味も寄り添います。
  

• 

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  フレッシュな酸味や泡の爽快感と、梅の酸味がマッチ！ロゼだからこその果実味のコクとトマトの旨味も寄り添うマリアージュ。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン

  ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。ラベルは華やかな香水をイメージ。

  程よい果実味のコクは、豆腐の甘味やトマトの甘酸っぱさと相性抜群。フレッシュな酸味と泡の爽快感は、梅の酸味とマッチ！

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、いきいきとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼスパークリングです。

  生き生きとしたワインの果実味はトマトの甘酸っぱさや豆腐の甘味を引き立てます。フレッシュな酸味と梅の酸味も相性ぴったり！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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