プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

豚スペアリブは塩胡椒をして薄力粉を薄く塗す。
ゴボウは良く洗って、2㎝程度の筒切りにして、熱湯をかけてアクを抜く。
紫キャベツは1㎝ぐらいの千切りで、玉ねぎは1/8のくし切り、ニンニクは包丁の腹で軽くつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、①のスペアリブに焼き目をつける(完全に火が通ってなくて大丈夫です)。
スペアリブを一度取り出し、余分な油をふき取る。

フライパンに水、赤ワイン、赤ワインビネガー、醤油、はちみつを入れて、アルコールと酸味がある程度飛ぶまで、中火で加熱する。
その後、スペアリブとゴボウ、ニンニクを加える。
蓋をして約60分弱火で煮込む。

紫キャベツと玉ねぎも加えて、しんなりするまで約20分ほど煮込んだら火を止める。お皿に盛り付けて完成！