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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ロゼ赤野菜のおかずお肉のおかず

パプリカソースで食べるローストビーフ
by 田邉貴昭

今回ご紹介する料理はどちらかというとソースがポイントです！
パプリカ、玉ねぎ、大葉をみじん切りにしてオイスターソースをベースにソースを作りました。
今回はお肉と一緒に頂きましたが、海鮮系との相性も抜群なソースです。

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材料

《2~3人前》

牛モモ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10枚

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

★ソース★

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

お酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

作り方

軽く白い煙が出るぐらいまで、ごま油を加熱します。
このソースはお肉以外の具材でもおいしく食べることが出来ます。

: 牛モモ肉に塩胡椒をして、室温になるまで戻す。
強火で表面に焼き目をつけたら、アルミホイルに包んで約20分放置する。

: 玉ねぎ、パプリカ、大葉はみじん切りにして、軽く絞って水気を切りボウルに入れる。
ごま油以外のソースの材料を加えて、混ぜておく。

: ごま油をフライパンで熱して、②のボウルに加えて混ぜる。

①のお肉をアルミホイルからだして、食べやすいように切り、③のソースをかけたら完成！！

"パプリカソースで食べるローストビーフ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フルボディというよりは濃さの中にエレガンスがある赤ワインやしっかりとしたロゼワインがオススメ

例えばこんなワイン

クロ・デ・フ
PMG カベルネ・ソーヴィニヨン

カジュアルクラス
チリ / セントラル・ヴァレー
赤
ミディアムボディ
スティルワイン

涼しげな印象なカベルネ・ソーヴィニヨン。濃厚過ぎずに綺麗な果実味と酸味もあって、パプリカなどの野菜ベースのソースとも相性が良いです。

シャトー・ド・セグリエス
タヴェルロゼ

カジュアルクラス
フランス / コート・デュ・ローヌ
ロゼ
辛口
スティルワイン

果実味たっぷりで飲み応えのある濃い色のロゼワインはお肉にも負けないです。ロゼワインなので野菜たっぷりのソースの甘味や旨味ともぴったりマッチします。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。