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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

アスパラとトマトと白身魚のソテー
by 石井 瞭

アスパラとトマトと白身魚のソテー

材料

  • 【材料2人分】
  • 白身魚        2切れ
  • アスパラ        2本
  • ミニトマト       6個
  • 白ネギ        1/4本
  • 薄力粉       大さじ1
  • 白ワイン       50ml
  • バター        適量
  • 塩          少々
  • ブラックペッパー   少々

作り方

トマトを加える事で酸味が増し、フレッシュな味わいになります。
アスパラガスを一口大にカットして塩ゆでします。
ソースを作ります。みじん切りにした白ネギと、3等分にカットしたミニトマトと塩とブラックペッパー、白ワインを合わせて500Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
白身魚の両面に塩とブラックペッパーと薄力粉をまぶします。
フライパンにバターを引き、白身魚の両面を焼きます。
白身魚に火が通ったら、お皿に盛り付けソースを掛けてアスパラガスを添えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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