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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鯖とオクラのスパイシートマト煮込み
by 田邉貴昭

鯖とオクラのスパイシートマト煮込み

材料

  • 《2~3人前》
  • 鯖の味噌煮缶                 2缶(約300g)
  • オクラ                    約20本
  • 玉ねぎ                    1個
  • にんにく                   1かけ
  • クミンシード                 小さじ1杯
  • 赤ワイン                   100ml
  • オリーブオイル                適量
  • ~煮込み用の調味料~
  • カットトマト缶                1缶
  • ローリエ                   1枚
  • クミン                    小さじ1杯
  • 胡椒                     小さじ1杯
  • パプリカパウダー(無くても大丈夫)      小さじ1杯
  • 唐辛子                    2本
  • 水                      200ml

作り方

塩気は味噌煮缶の味を活かします。
このまま食べても美味しですが、パンに付けたり。パスタとあえて食べても美味しいです。
オクラは1㎝幅に切り、玉ねぎをはくし切り、にんにくはみじん切りにする。
STEP2
オリーブオイルを引いたフライパンに鯖の味噌煮缶を汁ごといれて、汁気が無くなるまで炒める。
STEP3
にんにくとクミンを加えて、香りがたつまで炒める。
STEP4
玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
赤ワインを加えて煮立ったら、煮込み用の調味料を加えて、
沸いたら蓋をして約20分煮込む。
蓋を開けてオクラを加えて約10分煮込んだら完成。

"鯖とオクラのスパイシートマト煮込み"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ジューシーな果実味があって、どことなくスパイシーで程よい渋みがある赤ワインがオススメです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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