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  鯖とオクラのスパイシートマト煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  鯖の味噌煮缶　　　　　　　　　　　　　　　　　2缶（約300g）

  オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約20本

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ～煮込み用の調味料～

  カットトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　1缶

  ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  パプリカパウダー（無くても大丈夫）　　　　　　小さじ1杯

  唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml

“鯖とオクラのスパイシートマト煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ジューシーな果実味があって、どことなくスパイシーで程よい渋みがある赤ワインがオススメです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  非常に豊かな香りが印象的。イチゴやカシスなどの果実香に、黒胡椒のアクセント。果実由来の甘味と上品な酸のバランス。タンニンがソフトで舌触りが滑らかです。

  太陽をしっかり浴びたブドウから造られる果実味たっぷりな赤ワインは、トマトを使った料理にピッタリです。程良くスパイシーな印象がお料理のスパイス感ともマッチしています。

  

  イタリア赤フルボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グルフィ ネロイブレオ

  熟したブルーベリー、カシス、ドライフラワーのアロマに熟成したニュアンス。鉄っぽさを感じるミネラル。ふくよかな果実味に柔らかい口当たり。旨味と塩気を感じる。余韻が長い。

  太陽をしっかり浴びたブドウから造られる果実味たっぷりな赤ワインは、トマトを使った料理にピッタリです。程良くスパイシーな印象がお料理のスパイス感ともマッチしています。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  ピエロ・マンチーニ カンノナウ・ディ・サルデーニャ

  プラムやブルーベリーの果実香、薬草のような清々しさが感じられる。チャーミングな赤い果実の甘味があり、飲み飽きしないタイプ。酸が味を引き締める。

  太陽をしっかり浴びたブドウから造られる果実味たっぷりな赤ワインは、トマトを使った料理にピッタリです。程良くスパイシーな印象がお料理のスパイス感ともマッチしています。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」