• ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

    鶏の唐揚げと夏野菜のピリ甘酢ソース

    by 石井 瞭
    鶏の唐揚げと夏野菜のピリ甘酢ソース
  • 【材料2人分】

    鶏もも肉         200g
    醤油          大さじ2
    生姜チューブ      小さじ1
    ニンニクチューブ    小さじ1
    白だし         小さじ1
    薄力粉         大さじ3
    赤色パプリカ       1/4個
    黄色パプリカ       1/4個
    茄子           1/6本
    オクラ           4本
    鷹の爪           1本
    お酢          大さじ1
    醤油          大さじ1
    ポン酢         大さじ1
    酒           大さじ1
    砂糖          小さじ1
    塩胡椒          少々
    サラダ油         適量

作り方

ポイント

夏野菜が鶏の唐揚げのソースのようになります。

STEP01

鶏もも肉を一口大にカットして、醤油、ニンニク、生姜、白だしを漬け込んで20分ほどラップをして冷蔵庫でおきます。

STEP02

漬け込んだ鶏もも肉に薄力粉を混ぜ合わせます。

STEP03

フライパンにサラダ油を3㎝ほどまで引き、鶏もも肉を170度で約5分裏表を繰り返して揚げます。

STEP04

火が通ったら、取り出して油を切っておきます。

STEP05

パプリカ、茄子を細切りに、オクラを小口に鷹の爪を細かくカットします。

STEP06

フライパンにサラダ油を引きお酢、醤油、ポン酢、砂糖と一緒に野菜をさっと炒めます。

STEP07

お皿に鶏の唐揚げを盛り、その上に炒めた野菜を乗せれば完成。

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ペアリングレシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2022/07/28
更新日 :
2024/02/09

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