プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

玉ねぎとにんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
ぶつ切りの骨付き鳥には塩胡椒をする。
しめじはばらし、マッシュルームは半分に切る。

鶏肉を皮目から強火で焼き、全体に焼き目がついたらマッシュルームとしめじを加えて炒め、一度取り出す。

②のフライパンに玉ねぎとニンジン、セロリ、ニンニクのみじん切りをいれ、中火で飴色になるまで炒める（鳥の油が少ない場合はオリーブオイルを足す）

中火のままカットトマトを加えて、つぶしながら汁気が無くなるまで炒める。

コンソメ、水、サフランを加えて強火にする。沸いたらお米を入れて、②の具材を乗せる。

蓋をせずに強火で5分、その後弱火で12分炊き上げる。お好みで最後にも強火にしておこげを作っても良いです。

仕上げにカットレモンとセロリの葉のみじん切りを盛り付ければ完成！