プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鶏肉は大きめの一口大に切り、塩小さじ1/3をまぶしてから、薄力粉もまぶす。

椎茸は軸の下の硬い部分を取り除いて、手で大きく裂く。

ネギは斜め薄切り、ニンニクは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、いったん取り出す（中まで火は通ってなくてOK）。

フライパンに残った油でしいたけを中火で焼き、取り出す。

オリーブオイル小さじ２を熱し、中火でニンニクとネギを炒め、しんなりしたら鶏肉と椎茸を戻し入れる。白ワインと水、塩小さじ1/3を入れて一混ぜし、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。

サワークリームを加えて溶かすように混ぜる。塩で味を整えて、胡椒とパセリをふる。