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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

紅芯大根のムースーロー
by 田邉貴昭

紅芯大根のムースーロー

材料

  • 《2~3人前》
  • きくらげ(乾燥)             8g   
  • 紅芯大根                 小ぶり1本
  • にんにく(みじん切り)          1かけ
  • ごま油                  適量
  • 【豚肉】
  • 豚こま肉                 150g
  • 醬油                   大さじ1杯
  • 料理酒                  大さじ1杯
  • 【卵】
  • 卵                    3個
  • 鶏がらスープの素             小さじ2杯
  • 水                    大さじ1杯
  • 白コショウ                少々
  • 【合わせ調味料】        
  • 醤油                   大さじ1杯
  • オイスターソース             大さじ1杯
  • 料理酒                  大さじ1杯
  • 鶏がらスープの素             小さじ2杯
  • 白コショウ                少々

作り方

豚肉と卵にあらかじめ調味料を混ぜておくと、全体的に味がまとまります。
STEP1
豚こま肉は一口大に切り、醤油と酒で良く揉んでおく。卵は溶き調味料と混ぜておく。水で戻したきくらげは一口大に切り分け、紅芯大根は根の部分は3-4㎜程度の半月切りにし、葉の部分は3~4cm幅で切り分けておく。合わせ調味料もよく混ぜておく。
STEP2
フライパンにごま油を引いて、卵がふんわりと半熟になるまで煎り、一度皿に上げておく。
STEP3
フライパンにごま油を引いて、香りが立つまでにんにくを炒める。
STEP4
豚肉が白くなるまで炒める。
STEP5
きくらげと紅芯大根を加えてしんなりするまで炒めたら、②の卵を加える。
STEP6
合わせ調味料を加えて、汁気が無くなる程度まで炒めれば完成!!

"紅芯大根のムースーロー"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

野菜の旨味に寄り添うような果実味豊かな白ワインやロゼワインがおすすめです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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