ごぼうと生姜を使った野菜たっぷり&体がポカポカ温まるラグーソース。ごぼうを使う面白さは、食感や噛むごとに口中に広がる芳醇な香り、そして滋味深さ。
ミディアムボディの赤ワインがオススメ!生姜のピリッとした刺激を包み込んでくれるジューシーな果実味があるものが特にオススメ。果実の甘酸っぱさが、トマトの風味ともマッチします。土っぽい香りがあるものだとごぼうとの相性も◉。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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このレシピに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。ごぼうの風味に合わせて少し土っぽいような風味が...
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