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  ナスの肉巻き～トマト味噌ソース～

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  茄子　　　　　　　　　　　　　3～4本

  豚バラ肉　　　　　　　　　　　約200g

  スイートバジル　　　　　　　　1パック

  トマト　　　　　　　　　　　　1個

  ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ2杯

  赤ワイン　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  オリーブオイル　　　　　　　　適量

“ナスの肉巻き～トマト味噌ソース～”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  果実味が豊かなことに加えて、ハーブやスパイスの印象がある、渋すぎない赤ワインがおススメです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・ダンジェロ サクラヴィーテ

  イチジクやブルーベリーのアロマ。コーヒーやカカオのニュアンスが感じられる。優しい口当たりながらも、程よいタンニンとビター感がある。口の中で果実のふくらみと柔らかさが広がる。

  果実味が豊かでジューシーの赤黒両方の果実の印象と、甘やかなスパイスの香りと味わいがする赤ワイン。トマトとケチャップのジューシーさに果実味がマッチしつつ、味噌のコクを受け止めます！程よいタンニンが豚バラ肉の脂をさっぱりとさせてくれます。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ サンジョヴェーゼ オーガニック

  ブルーベリーやラズベリーなど新鮮な赤果実の香りにリコリスやスパイスのヒント。口の中いっぱいに広がる果実感とバランスのよいタンニンが魅力です。

  果実味が豊かでジューシーの赤果実の印象とドライハーブの香りと味わいがする赤ワイン。トマトとケチャップのジューシーさに果実味がマッチしつつ、味噌のコクを受け止めます！程よいタンニンが豚バラ肉の脂をさっぱりとさせてくれます。

  

  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ イル・プーモ プリミティーヴォ

  スミレ、チェリーやプラムなどのアロマにバニラやローズマリーなどのハーブのニュアンス。豊かな果実味、ソフトなタンニンとバランスの良さが魅力の飲み心地のよい赤ワインです。

  果実味が豊かでジューシーの赤黒両方の果実の印象と、甘やかなスパイスの香りと味わいがする赤ワイン。トマトとケチャップのジューシーさに果実味がマッチしつつ、味噌のコクを受け止めます！程よいタンニンが豚バラ肉の脂をさっぱりとさせてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」