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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白野菜のおかず魚介のおかず

ズッキーニのナムル
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　1本

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

ツナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶分

にんにくすりおろし　　　　　　　　　　　小さじ1/2杯

白すりごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

作り方

ズッキーニは塩をもんでから、水気をしっかり切るのがおいしく作るコツです。
醤油はお好みで調整してください。

: ズッキーニは幅2ｍｍに輪切りにし、塩小さじ1/4（分量外）を加えてもみ、しんなりするまで10分おく。
長ネギはみじん切りにしておく。
ツナは缶汁をきる。

ズッキーニの水気を絞りとり、ボールに入れる。
ツナと白ネギと調味料を加えて和えれば完成！

"ズッキーニのナムル"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ズッキーニやネギの味わいにマッチするような果実味のある白ワインやスパークリングワインがおすすめ。

例えばこんなワイン

ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソブラン・ド・ブラン

カジュアルクラス
チリ / サウス
白
辛口
スパークリングワイン

ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感のあるスパークリングワイン。綺麗な泡立ちでビール感覚で楽しめます。

カンティーネ・アウローラ
エラプロセッコオーガニックエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
白
ミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感のあるスパークリングワイン。綺麗な泡立ちでビール感覚で楽しめます。

サンテロ
プロセッコスプマンテエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
辛口
スパークリングワイン

ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感のあるスパークリングワイン。綺麗な泡立ちでビール感覚で楽しめます。

ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル白

デイリークラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
白
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

ズッキーニの甘みに寄り添う果実味とミネラル感がある白ワインは絶好の相性。程よい酸味が食欲を増進させます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 Award in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。