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  かつおの和風タルタルソースのせ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  かつおの刺身　　　２００g

  塩　　　　　　　　少々

  こしょう　　　　　少々

  オリーブオイル　　大さじ２

  ［和風タルタルソース］

  大根の味噌漬け　　　　８０g

  きゅうり　　　　　　　１本

  セロリ　　　　　　　　１本

  クリームチーズ　　　　４０g

  マヨネーズ　　　　　　大さじ１

“かつおの和風タルタルソースのせ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。
  海のものには、海の近くのワインが相性がいい。
  魚の旨みとワインのミネラル感がマッチ。
  例えば、イタリアのシチリア島やサルディーニャ島のワインは、かつおとケンカせず、とてもよく合いますよ。
  

• 

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  非常に豊かな香りが印象的。イチゴやカシスなどの果実香に、黒胡椒のアクセント。果実由来の甘味と上品な酸のバランス。タンニンがソフトで舌触りが滑らかです。

  ワインのジューシーな果実味が、カツオの旨みやタルタルソースのコクと相性抜群。タンニンも軽くまろやかで、料理のボリューム感とマッチ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アラキ シラー

  ラズベリーなどの赤果実の香り、いきいきとした甘酸っぱい果実味が魅力で、バランスのよい味わがアフターまで続く。

  しなやかな酸味、滑らかな舌触りで、カツオの旨みを引き立てます。凝縮した果実味とタルタルソースのコクもマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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