プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- かつおの刺身 ２００g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ２
- ［和風タルタルソース］
- 大根の味噌漬け ８０g
- きゅうり １本
- セロリ １本
- クリームチーズ ４０g
- マヨネーズ 大さじ１
作り方
普通、タルタルソースはきゅうりのピクルスを入れますが、今回は大根の味噌漬けを使用。
和風のおつけものもタルタルソースに利用できます。
なければ、しば漬けなどでもおいしくできます。
セロリやきゅうりの食感に、クリームチーズのコクや酸味がきいて、とてもおいしいソースです。
和風のおつけものもタルタルソースに利用できます。
なければ、しば漬けなどでもおいしくできます。
セロリやきゅうりの食感に、クリームチーズのコクや酸味がきいて、とてもおいしいソースです。
-
-
大根の味噌漬け、きゅうり、セロリは３mm角の角切りにする。タルタルソースの材料を混ぜる。
-
-
かつおは５mmの厚さに切り、お皿に盛って、塩こしょうをふり、オリーブオイルをまわしかける。
-
②のかつおに①のタルタルソースをのせる。
"かつおの和風タルタルソースのせ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。
海のものには、海の近くのワインが相性がいい。
魚の旨みとワインのミネラル感がマッチ。
例えば、イタリアのシチリア島やサルディーニャ島のワインは、かつおとケンカせず、とてもよく合いますよ。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
-
-
大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
赤ワインに合うペアリングレシピ
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
チキンソテー 「春菊ジェノベーゼ」添え
これに合わせるのは、しっかりめの白ワインか、ライト〜ミディアムボディの重くない赤ワインがオ...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
ナスとベーコンとパクチーのトマトソーススパゲッティ
このパスタに合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。 渋味や酸味が強いものよりも、ジ...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
空心菜ニンニクアンチョビ炒め
これに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。 渋みの強くないやわらかい果実感の軽めのワインがお...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
ポルケッタ風豚のロースト
これに合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。赤身のお肉ではないので、あまり重くない方...
旬 ワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
ツナとモロヘイヤのレモンクリームスパゲッティ
このパスタに合わせるのは、キリッと酸味が効いた白ワインがオススメ。 白いソースなので...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
アジとパプリカのマリネ
この料理には、白でもロゼでも赤でも旨味の強いものと合わせるのがオススメ。 青魚は香りや味...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
白身魚のソテー トマトとみょうがのソース
この料理には、白身魚との色合わせで白ワインでもいいし、トマトとの色合わせでロゼワインでも、...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
万願寺唐辛子の素揚げ
これに合わせたいのは、辛口だけどフルーティーさもあるスパークリングワインや白ワイン。 ...
