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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

かつおの和風タルタルソースのせ
by 大橋 みちこ

かつおの和風タルタルソースのせ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • かつおの刺身   200g
  • 塩        少々
  • こしょう     少々
  • オリーブオイル  大さじ2
  • [和風タルタルソース]
  • 大根の味噌漬け    80g
  • きゅうり       1本
  • セロリ        1本
  • クリームチーズ    40g
  • マヨネーズ      大さじ1

作り方

普通、タルタルソースはきゅうりのピクルスを入れますが、今回は大根の味噌漬けを使用。
和風のおつけものもタルタルソースに利用できます。
なければ、しば漬けなどでもおいしくできます。

セロリやきゅうりの食感に、クリームチーズのコクや酸味がきいて、とてもおいしいソースです。
STEP1
大根の味噌漬け、きゅうり、セロリは3mm角の角切りにする。タルタルソースの材料を混ぜる。
STEP2
かつおは5mmの厚さに切り、お皿に盛って、塩こしょうをふり、オリーブオイルをまわしかける。
②のかつおに①のタルタルソースをのせる。

"かつおの和風タルタルソースのせ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。
海のものには、海の近くのワインが相性がいい。
魚の旨みとワインのミネラル感がマッチ。
例えば、イタリアのシチリア島やサルディーニャ島のワインは、かつおとケンカせず、とてもよく合いますよ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。