プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- 長芋 ２００g
- オリーブ ６粒
- ドライトマト ６g（乾燥の状態で）
- 大葉 ５枚
- ピザ用チーズ ２０g
- 小麦粉 大さじ１と1/2
- オリーブオイル 大さじ１
- （サラダ油でもOK）
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 好きなだけ
作り方
長芋を叩くのがポイント！こうすることでトロトロの部分とサクサクの部分の二つの食感が楽しめます♪
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ドライトマトは水かぬるま湯に浸して戻す。
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長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、すりこぎなどでたたく。半分とろとろになったら（少し形が残っていていい）、ボウルに入れ、小麦粉と塩、こしょうを混ぜる。
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オリーブは４〜５枚にスライス、大葉は千切り、戻したドライトマトは粗みじん切りし、②のボウルに加える。チーズも加えて混ぜる。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、③を大きめの一口大くらいの量をスプーンですくって、丸く整え、中火で両面カリッと焼く。
"ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き "に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
これに合わせたいのは、ライトボディの赤ワインか辛口ロゼワイン。ドライトマトの酸味とワインの酸味がマッチ。チーズのコクや焼いた長芋の甘みが軽やかな果実味と心地よいマリアージュ。
例えばこんなワイン
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ジャン・ド・ロレール
ボージョレ ヌーヴォ 航空便
- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 赤
- スティルワイン
ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ！ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。
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ポール・ボーデ
ボージョレ・ヴィラージュ ヌーヴォ 航空便- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 赤
- スティルワイン
ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ！ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。
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フェルナン・ラロッシュ
ボージョレ ヌーヴォ 航空便【PET】- フランス / ブルゴーニュ
- 赤
- スティルワイン
ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ！ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。
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シャトー・ド・ロムラード
キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ- カジュアルクラス
- フランス / プロヴァンス
- ロゼ
- 辛口
- スティルワイン
オリーブやトマトはプロヴァンスでも定番食材。トマトの酸味とワインのフレッシュな酸味がマッチ。すっきりとした口当たりは長芋や他の素材の味を引き立ててくれます。
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ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル 赤- デイリークラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
フルーティーな果実味は、甘酸っぱいドライトマトの風味とマッチ。フレッシュな酸味は、大葉の爽やかな香りや長芋のシャキシャキ食感と好相性。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
ロゼ、赤ワインに合うレシピ
旬 ワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
- 赤
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- ロゼ
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- 赤
- 白
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- 赤
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- 泡
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- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
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