プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ドライトマトは水かぬるま湯に浸して戻す。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、すりこぎなどでたたく。半分とろとろになったら（少し形が残っていていい）、ボウルに入れ、小麦粉と塩、こしょうを混ぜる。

オリーブは４〜５枚にスライス、大葉は千切り、戻したドライトマトは粗みじん切りし、②のボウルに加える。チーズも加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③を大きめの一口大くらいの量をスプーンですくって、丸く整え、中火で両面カリッと焼く。