• ロゼ 赤野菜のおかず

  ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  長芋　　　　　　　　２００g

  オリーブ　　　　　　６粒

  ドライトマト　　　　６g（乾燥の状態で）

  大葉　　　　　　　　５枚

  ピザ用チーズ　　　　２０g

  小麦粉　　　　　　　大さじ１と1/2

  オリーブオイル　　　大さじ１

  　（サラダ油でもOK）

  塩　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　好きなだけ

“ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、ライトボディの赤ワインか辛口ロゼワイン。ドライトマトの酸味とワインの酸味がマッチ。チーズのコクや焼いた長芋の甘みが軽やかな果実味と心地よいマリアージュ。
  

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  フランス赤

  ジャン・ド・ロレール ボージョレ ヌーヴォ 航空便

  ブルゴーニュの南、ボージョレから届いたばかりの新酒の赤ワインです。渋味が少なく、フレッシュでライトな口当たりで果実味に富んだ味わいをご賞味頂けます。

  ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ！ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。

  

  フランス赤

  ポール・ボーデ ボージョレ・ヴィラージュ ヌーヴォ 航空便

  ボージョレの優れた造り手ポール・ボーデ社が選りすぐりの39の地区で採れたブドウだけを使用して造る特別なヌーヴォ。

  ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ！ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。

  

  フランス赤

  フェルナン・ラロッシュ ボージョレ ヌーヴォ 航空便【PET】

  ブルゴーニュの南、ボージョレから届いたばかりの新酒の赤ワインです。渋味が少なく、フレッシュでライトな口当たりで果実味に富んだ味わいをご賞味頂けます。

  ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ！ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  オリーブやトマトはプロヴァンスでも定番食材。トマトの酸味とワインのフレッシュな酸味がマッチ。すっきりとした口当たりは長芋や他の素材の味を引き立ててくれます。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル 赤

  クロード・ヴァル赤は南仏の豊かな気候を表現した赤ワイン。フルーティなアロマと豊かな果実の味わい、軽快な口当たりが心地よくカジュアルなシーンにぴったりです。

  フルーティーな果実味は、甘酸っぱいドライトマトの風味とマッチ。フレッシュな酸味は、大葉の爽やかな香りや長芋のシャキシャキ食感と好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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