今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き
by 大橋 みちこ

ボージョレ・ヌーヴォに合うおつまみ

ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • 長芋        200g
  • オリーブ      6粒
  • ドライトマト    6g(乾燥の状態で)
  • 大葉        5枚
  • ピザ用チーズ    20g
  • 小麦粉       大さじ1と1/2
  • オリーブオイル   大さじ1
  •  (サラダ油でもOK)
  • 塩         小さじ1/4
  • 胡椒        好きなだけ

作り方

長芋を叩くのがポイント!こうすることでトロトロの部分とサクサクの部分の二つの食感が楽しめます♪
ドライトマトは水かぬるま湯に浸して戻す。
STEP2
長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、すりこぎなどでたたく。半分とろとろになったら(少し形が残っていていい)、ボウルに入れ、小麦粉と塩、こしょうを混ぜる。
オリーブは4〜5枚にスライス、大葉は千切り、戻したドライトマトは粗みじん切りし、②のボウルに加える。チーズも加えて混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、③を大きめの一口大くらいの量をスプーンですくって、丸く整え、中火で両面カリッと焼く。

"ドライトマトとオリーブの長芋サクトロ焼き "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、ライトボディの赤ワインか辛口ロゼワイン。ドライトマトの酸味とワインの酸味がマッチ。チーズのコクや焼いた長芋の甘みが軽やかな果実味と心地よいマリアージュ。

例えばこんなワイン

ボージョレ ヌーヴォ 航空便ボージョレ ヌーヴォ 航空便
ジャン・ド・ロレール
ボージョレ ヌーヴォ 航空便
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • スティルワイン
ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ!ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。
ボージョレ・ヴィラージュ ヌーヴォ 航空便ボージョレ・ヴィラージュ ヌーヴォ 航空便
ポール・ボーデ
ボージョレ・ヴィラージュ ヌーヴォ 航空便
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • スティルワイン
ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ!ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。
ボージョレ ヌーヴォ 航空便【PET】ボージョレ ヌーヴォ 航空便【PET】
フェルナン・ラロッシュ
ボージョレ ヌーヴォ 航空便【PET】
  • 国旗
  • フランス / ブルゴーニュ
  • スティルワイン
ヌーヴォーのフレッシュな酸味がドライトマトの酸味とマッチ!ワインのいきいきとした果実風味が、オリーブの風味やチーズの旨み、大葉の爽やかな香りを引き立てます。
キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼキュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ
シャトー・ド・ロムラード
キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / プロヴァンス
  • ロゼ
  • 辛口
  • スティルワイン
オリーブやトマトはプロヴァンスでも定番食材。トマトの酸味とワインのフレッシュな酸味がマッチ。すっきりとした口当たりは長芋や他の素材の味を引き立ててくれます。
クロード・ヴァル 赤クロード・ヴァル 赤
ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァル 赤
  • 国旗
  • デイリークラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • ミディアムボディ
  • スティルワイン
フルーティーな果実味は、甘酸っぱいドライトマトの風味とマッチ。フレッシュな酸味は、大葉の爽やかな香りや長芋のシャキシャキ食感と好相性。

レシピ作成者

大橋  みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。