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    牛肉のエスニック風サラダ

    by 大橋 みちこ
    牛肉のエスニック風サラダ
  • 【材料 2人分】

    牛肉      150g
    (切り落としでも薄切りでも)
    [下味用]
     ナンプラー  大さじ1/2
     砂糖     小さじ1
     ニンニク   1/2片
     柚子胡椒   小さじ1/3〜1/2
    (唐辛子の輪切りで代用も可能)
    パクチー    20g
    紫タマネギ   1/2個
    セロリの茎   1/2本
    貝割れ大根   1/2パック
    トマト     お好みのもの
    葉野菜     適量
    [ドレッシング]  
     ナンプラー   小さじ1
     柑橘果汁    小さじ2
     オリーブオイル  小さじ2
     胡椒       適量

作り方

ポイント

野菜のシャキシャキ感を楽しむために、ドレッシングで和えるのは食べる直前に。野菜は氷水にさらしてしっかり水気をきると、パリッとして美味しいです。
パクチーが苦手な方は、なしでもいいし、三つ葉で代用もOK。

STEP01

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ビニール袋に下味用の、ナンプラー、おろしにんにく、柚子胡椒、砂糖を入れ、牛肉を加えてもみこむ。

STEP1
STEP02

紫タマネギは繊維に垂直に薄切り、セロリは筋を取って斜め薄切り(どちらもスライサーでスライスしてもOK)にする。貝割れ大根は根本を落とす。ボウルに水をはり、2〜3分さらして、水気をしっかりと切る(氷水など冷たい水の方がパリッとする)。

STEP2
STEP03

パクチーは茎の部分は1cm、葉の部分は2cmの長さに切る。

STEP3
STEP04

トマトは食べやすい大きさに切る。

STEP4
STEP05

ドレッシングの材料を混ぜる。

STEP5
STEP06

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の牛肉を広げながら並べて焼く。

STEP6
STEP07

⑥の牛肉のあら熱が取れたら、トマト以外の野菜と一緒ににボウルに入れて⑤のドレッシングを和える。

STEP7
STEP08

器に葉野菜を置き、⑦の牛肉サラダとトマトを盛る。

“牛肉のエスニック風サラダ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/09/14
更新日 :
2023/05/27

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