プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ビニール袋に下味用の、ナンプラー、おろしにんにく、柚子胡椒、砂糖を入れ、牛肉を加えてもみこむ。

紫タマネギは繊維に垂直に薄切り、セロリは筋を取って斜め薄切り（どちらもスライサーでスライスしてもOK）にする。貝割れ大根は根本を落とす。ボウルに水をはり、２〜３分さらして、水気をしっかりと切る（氷水など冷たい水の方がパリッとする）。

パクチーは茎の部分は１cm、葉の部分は２cmの長さに切る。

トマトは食べやすい大きさに切る。

ドレッシングの材料を混ぜる。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、①の牛肉を広げながら並べて焼く。

⑥の牛肉のあら熱が取れたら、トマト以外の野菜と一緒ににボウルに入れて⑤のドレッシングを和える。

器に葉野菜を置き、⑦の牛肉サラダとトマトを盛る。