プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

サンマは塩少々をふり、魚焼きグリルなどで皮にこんがりと焼き色がつくまで焼く。（フライパンで焼く場合は、クッキングシートを敷いて焼く。オーブンでもOK。）

セロリの茎は筋を取ってみじん切り、タマネギとニンニクもみじん切りにする。マッシュルームは薄切りに刷る。パセリもみじん切りにしておく。

お湯に、塩小さじ１と、コンソメ、サフラン、クミンパウダーを混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、セロリ、タマネギ、ニンニクを弱めの中火で炒める。

マッシュルームも加えて塩少々をふり、炒める。

米を加えて少し透明感がでるくらいまで炒める。

③のスープを３００ccとトマトの水煮を加えて煮たったらアルミで蓋をして中火で７分煮る。

へらなどで一混ぜしてから残りのスープを入れて、焼いたサンマをのせ、アルミで蓋をして弱めの中火で７分煮る。味見をしてごはんが硬すぎるようであれば少し時間を延ばす。

最後に少し火を強めて（パチパチ音がする）、火を止めて１０分蒸らす。