• 白野菜のおかず卵・大豆加工品

  アスパラとそら豆と（新）ジャガイモのスペイン風オムレツ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  卵　　　　　　　　　４個

  アスパラ　　　　　　２〜３本（約８０g）

  そら豆　　　　　　　１２〜１５粒

  （新）じゃがいも　　１個（約１００g）

  塩　　　　　　　　　一つまみ+小さじ1/4

  オリーブオイル　　　

  　　　　大さじ1/2+大さじ１+大さじ1/2

  胡椒　　　　　　　　適量

“アスパラとそら豆と（新）ジャガイモのスペイン風オムレツ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。野菜そのものの旨みを引き立ててくれるような、優しい味わいのものがオススメです。
  

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  スペイン白辛口

  セリェール・ピニョル ラッチ・デ・ライム 白

  「ブドウの稲妻」を意味するラッチ・デ・ライムは、凝縮した果実味が特徴。トロピカルフルーツや白い花のニュアンスと、きれいな酸によるフレッシュな飲み心地が楽しめます。

  綺麗な酸味と優しい果実味は、野菜の甘みや旨味を引き立てます。ボリューム感もちょうどよく、心地よい相性。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  フルーティーな果実味は、野菜の持つ甘みとマッチ。さっぱりとしたマリアージュを楽しめます。

  

  フランス白やや辛口

  ファミーユ・ラプラス アラミス 白

  マディラン屈指の銘醸生産者シャトー・ダイディが、地ブドウをブレンドして造ったフレッシュな白ワイン。澱とともに熟成することで、コクのある味わいと華やかなアロマを生み出します。

  優しく上品な果実味は、野菜そのものの旨味や甘みを引き立てます。ボリューム感もちょうどよく、料理の味わいとマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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