プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮をむき、６〜７mmのいちょう切りにする。さっと水にさらして水気を切り耐熱の器に入れてすっと竹串が通るくらいの柔らかさまでレンジで加熱する（５００wで２分くらい。茹でてもOK）

そら豆はさやから出し、沸騰したお湯に入れて１分半茹でて、薄皮をむく。

玉ねぎは薄切り、アスパラは筋の部分をピーラーで剥いて、３〜４mmの厚さの斜め切りにする。

小さめのフライパン（１８cm前後）にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、③の玉ねぎとアスパラに塩ひとつまみを加えて炒める。

ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4、胡椒を混ぜ、④の玉ねぎとアスパラ、①のじゃがいも、②のそら豆を加えて軽く混ぜる。

フライパンをペーパータオルなどで拭いて綺麗にし、オリーブオイル大さじ１を弱めの中火で熱する。しっかり温まったら、⑤の卵液を流し入れる。フライパンの面がこんがりと色づくまで焼く。

フライパンより大きいお皿をかぶせて、焼いた面が上になるように一旦取り出す。

フライパンをペーパータオルで拭いて、オリーブオイル大さじ1/2を熱し、⑦のオムレツの焼けていない面を下にして、弱めの中火で焼く。