プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

かぼちゃは皮をむき、３〜４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる（かぼちゃを２〜３つに分け、一つずつラップに包み600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い）。

ベーコンは５mm幅に切る。カシューナッツは粗く刻む。

フライパンに油を敷かずにベーコンを入れて弱めの中火でカリカリに炒める。

①のかぼちゃをボウルに入れて潰し、②の炒めたベーコン、カシューナッツ、粒マスタード、塩、胡椒を加えて混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ塩で味を整える（チェダーチーズに塩分があるので、しょっぱくなりすぎないように注意）。

④を１０等分に分け、１０等分に分けたチェダーチーズを包んで丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。