プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮をむき、３〜４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる（洗ったじゃがいもを1個ずつラップに包み600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い）。

ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。くるみも粗く刻む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②のニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛ひき肉を加え、火が通ったら、ウスターソース、塩、パプリカパウダー、クミンパウダー、胡椒で味を整える。

①のじゃがいもをボウルに入れて潰し、③の炒めた牛ひき肉を加えて混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ塩で味を整える。

④を１０等分に分けて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。