プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ゴーヤ縦半分に切り、スプーンでワタを取る。２〜３mmの厚さに切り、ボウルに入れて塩k小さじ1/4と砂糖小さじ1/2をまぶして5分置く。

木綿豆腐はペーパータオルに包み、お皿をのせるなどして、水切りをする。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒（分量外）をふる。

フライパンにごま油小さじ１を熱し、②の豆腐を大き目の一口大に切って、中火で焼く。焼き色がついたら取り出す。

フライパンに再度ごま油小さじ１を熱し、①のゴーヤを加え、中火で焼くように炒めて取り出す。

フライパンにごま油小さじ１を熱し、③の豚ばら肉を入れて中火で炒める。豆腐とゴーヤも加えてさっと炒め、塩ふたつまみと胡椒をふる。

溶き卵を回し入れ、１０秒待ってから全体を軽く混ぜるように炒める。醤油を鍋肌から加え、さっと和える。

器に盛り、お好みで鰹節をかける。