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白 赤お肉のおかず
ブルーチーズの鶏肉とかぼちゃの濃厚グラタン
by 石井 瞭 -
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【材料 2人分】
- 鶏もも肉 100g
- かぼちゃ 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- ブルーチーズ 100g
- ピザ用チーズ 50g
- 有塩バター 20g
- 薄力粉 15g
- 牛乳 200ml
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
作り方
ブルーチーズとカボチャで濃厚さは倍増！ブルーチーズが苦手という方はピザ用チーズをたくさん使うでも良し！
- STEP01
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かぼちゃは幅1.5cmの一口大サイズに切り、耐熱容器に入れてレンジで約3分加熱。
- STEP02
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鶏肉と玉ねぎをしんなりするまでバターで炒める。
- STEP03
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薄力粉とコンソメを加えて、薄茶色になるまで炒めたら火を弱めて牛乳を少しずつ絡める。
- STEP04
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とろみが出たら器に入れて、かぼちゃを散らす。
- STEP05
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ブルーチーズとピザ用チーズを上からかけ、オーブン240度で10分程度焼いて完成。
“ブルーチーズの鶏肉とかぼちゃの濃厚グラタン”に合うワイン
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合う
赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
この料理には、濃厚な樽感を感じる白ワインや酸味のある甘口白ワインが合います。ブルーチーズが入っている事で少し熟成した赤ワインとの相性も良いです！
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フランス白辛口
シャトー・ギロー ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー
ソーテルヌの1級シャトー、ギローが畑の中心部に位置する15haの区画から造る辛口白ワイン。柑橘系のフレッシュな果実味にハーブのような風味を持っています。
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スペイン白甘口
コト・デ・ゴマリス ゴマリス ドセ
秘境リベイロの名手ゴマリスによる甘口白ワイン。手摘みで丁寧にトレイシャドゥーラの華やかな香りがきれいな酸の中に見事に表現された心地よく柔らかな甘味は食事との相性も抜群です。
ワインが持つ夏みかんのような甘味がブルーチーズに柑橘シロップを掛けた印象に！
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イタリア赤ミディアムボディ
カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ ランゲ ネッビオーロ
飲み頃ネッビオーロ。イチゴやアセロラの果実香、ハーブやコーヒー、トリュフ、ホワイトペッパーのアクセント。滑らかな舌触りでまとまりのある果実味が心地よいです。
ワインの熟成感とこなれたタンニン感がブルーチーズの旨味とマッチ！
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口コミ
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ペアリングレシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2020/08/27
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインの密っぽい味わいと強い樽感がブルーチーズの塩味と旨味に溶け込む！