プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。マッシュルームは薄切り、もしくはスライサーでスライスする。すだちは半分に切る。

卵、卵黄、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ（粉チーズ）、塩、胡椒を混ぜておく。

パスタを表示の時間より１分半短くタイマーを設定し、茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくとベーコンを炒める。香りが出たらゆで汁を５０cc加えフライパンをゆすりながら弱火で乳化させる。

④のフライパンにゆであがったパスタを加え、1分半混ぜながら全体をなじませる。

一旦火を止めて②の卵液を加えてから、全体を混ぜ、火をつけ弱火でフライパンをあおる。

卵にとろっと火が通ったら皿に盛り、マッシュルームをのせて、塩少々をふり（分量外）胡椒をたっぷりかける。すだちは添えて、途中で絞って味の変化を楽しむ。