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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

豚こまタルタル
by 石井 瞭

豚こまタルタル

材料

  • 豚こま切れ肉       200g
  • 玉ねぎ         1/2個
  • にんじん        1/4個
  • ごま油         大さじ1
  • お酢          小さじ1
  • 砂糖          小さじ1
  • みりん         小さじ1
  • 青ネギ          適量
  • 【タルタルソース】
  • 卵            1個
  • 玉ねぎ         1/4個
  • マヨネーズ       大さじ4
  • ポン酢         大さじ1
  • 塩            適量
  • 胡椒           適量

作り方

お肉を揚げなくても、炒めるだけで気軽に作れます。
STEP1
卵を水から約9分程茹でて、ゆで卵を作る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛味を取ります。
STEP2
ゆで卵を細かくカットし、玉ねぎ、マヨネーズ、ポン酢。塩胡椒を混ぜ合わせてタルタルソースを作っておく。
STEP3
フライパンにごま油を引いて、細かくカットした玉ねぎ、にんじんを炒めます。少ししんなりしてきたら豚こま切れ肉、砂糖、お酢、みりんを加えて更に炒めていきます。
STEP4
肉に火が通ったら、お皿に移してタルタルソースと青ネギを振りかければ完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。