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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

白菜と挽肉のミルフィーユ
by 石井 瞭

白菜と挽肉のミルフィーユ

材料

  • 【材料2人分】
  • 豚挽肉           200g
  • 白菜            400g
  • 玉ねぎ           1/4個
  • 生姜チューブ         3㎝
  • オイスターソース     大さじ1
  • 醤油           大さじ1
  • みりん          大さじ1
  • 片栗粉          大さじ2
  • 酒            大さじ4
  • 水            200 ml

作り方

挽肉がはみ出ないように、白菜でしっかり抑えながら重ねていってください。水と酒の量を調整しながら焦げないように蒸してください。
STEP1
白菜2枚を半分にカットする。
STEP2
みじん切りにした玉ねぎ、挽肉、生姜チューブ、オイスターソース、醤油、みりん、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
STEP3
カットした白菜に混ぜ合わせた挽肉を重ねていきます。白菜、挽肉のタネ、白菜、挽肉のタネの順番に4断層にします。
STEP4
酒と水を回し入れて、約20分弱火で蒸します。
火が通ったのを確認したら、まな板に置いて食べやすい大きさにカットすれば完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。