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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

菜の花と豚肉のペペロンチーノ
by 石井 瞭

菜の花と豚肉のペペロンチーノ

材料

  • 菜の花          100g
  • 豚肉           150g
  • ニンニク         1片
  • 鷹の爪          適量
  • オリーブオイル      適量
  • 白だし         小さじ1
  • 醤油          小さじ1
  • パスタ          100g
  • ゆで汁          50ml
  • 塩胡椒          適量

作り方

醤油、白だしを少し加える事で、豚肉とニンニクの旨味を引き上げてくれます。
STEP1
菜の花を3㎝幅にカット、ニンニク、鷹の爪を細かくカットする。
フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクを炒める。
STEP3
ニンニクの香りが立ってきたら、鷹の爪、豚肉を加えて炒める。
STEP4
豚肉の火が通ったら、菜の花、醤油、白だしを加えて更に炒める。
STEP5
パスタが茹で上がったら火を止めてゆで汁と混ぜ合わせれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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