プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ニンニクと玉ねぎは薄切りにする。

きのこは食べやすい大きさに裂いたり切ったりする（しいたけは５mm幅に切り、しめじは２〜３本ずつにほぐす）。

たけのこは穂先の方は縦に薄切り、根元の方は５mm幅くらいのいちょう切りにする。

牛肉は塩小さじ1/2と薄力粉大さじ１をまぶす。

フライパンにバター１０gを熱し、④の牛肉を炒めて、煮込み用の鍋に移す。

フライパンにバター１０gを熱し、②のきのこと③のたけのこを入れ、塩少々をふって強火で炒め（焼き色をつけるように）、煮込み用の鍋に移す。

フライパンにバター２０gを熱し、①のニンニクと玉ねぎを入れ、塩少々をふって中火で炒める。しんなりしてきたら薄力粉大さじ２も加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、煮込み用の鍋に移す。

鍋に水と白ワインとコンソメを入れて火にかけ煮立ったら、蓋をして弱火で１５分煮る。

サワークリームも入れて、グツグツ煮立たないように気をつけつつ混ぜながら２〜３分煮る。塩小さじ1/3（足りなければ調整）と胡椒で味を整え、器に盛り、パセリをふる。ご飯やパンなどを添えるのもオススメ。