今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白パスタ・麺・パン

ツナとセロリとカシューナッツのレモンクリームスパゲッティ
by 大橋みちこ

セロリとカシューナッツの食感が楽しい爽やかパスタ

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材料

【材料　２人分】

パスタ　　　　　２００g

（今回はスパゲッティを使用）

ツナ　　　　　　１缶

セロリ　　　　　１本

ニンニク　　　　１片

（チューブだったら２cmくらい）

カシューナッツ　２５g

オリーブオイル　大さじ１

生クリーム　　　１００cc

茹で汁　　　　　１００cc

塩　　　　　　　小さじ1/2

胡椒　　　　　　適量

レモン果汁　　　大さじ１

作り方

カシューナッツは食感を楽しめるように、あまり細かくし過ぎないのがポイント。セロリもシャキシャキ感を残すように炒めるのはサッとがオススメ！

セロリは茎の部分は筋を取り、斜め薄切りにする。葉は千切りにする（生のニンニクを使う場合は、芯を取り、みじん切りにする）。

パスタは塩を加えた湯（１％くらいの塩分）で、タイマーを袋の表示より2分短く設定し、茹で始める。

カシューナッツは粗く刻む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でセロリの茎をさっと炒める。

ツナ缶（ノンオイルの場合は缶汁ごと）、セロリの葉を加えてさっと炒めたら、生クリーム、茹で汁、塩を加えて一煮立ちさせる。

タイマー通り茹でたパスタを⑤のフライパンに加え、タイマーを2分にセットする。

残り1分になったらレモン果汁と胡椒を加えて一混ぜし、味見して塩気が足りなければ塩で味を整える。

器に盛り、カシューナッツを散らす。

"ツナとセロリとカシューナッツのレモンクリームスパゲッティ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このパスタにはソーヴィニヨンブランで造られた辛口白ワインがオススメ。セロリの清々しさやレモンの酸味が、ソーヴィニヨンブランならではの爽快感とマッチ。カシューナッツの甘味や生クリームのコクもあるので、ニューワールドの果実味豊かなものが特にオススメです。

例えばこんなワイン

スピアー・ワインズ
スピアーソーヴィニヨン・ブラン

カジュアルクラス
南アフリカ / ウエスタン・ケープ
白
辛口
スティルワイン

ハーブや若芝のような清々しい香りが、セロリの爽やかな風味とマッチ。柑橘系の果実味＆酸味はレモンの風味に寄り添いつつ、クリームのコクとボリューム感も合います。

セレシン・エステイト
モモソーヴィニヨン・ブラン

カジュアルクラス
ニュージーランド / サウス・アイランド
白
辛口
スティルワイン

ハーブのような爽やかな香りがセロリの清々しさとマッチ。綺麗な酸味がありつつ程よいボリューム感があるのでレモンクリームの味わいとも抜群に合う。

ボートシェッド・ベイ
ボートシェッド・ベイマールボロソーヴィニヨン・ブラン

カジュアルクラス
ニュージーランド / サウス・アイランド
白
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

若芝のような清々しい香りと柑橘系のハツラツとした酸味が、セロリの爽やかさやレモンの酸味と相性抜群。果実のジューシーさもあり、カシューナッツの甘味やクリームのコクともマッチ。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com