• 白 ロゼ魚介のおかず

  白身魚のソテー　トマトとみょうがのソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  白身魚の切り身　　　　　２切れ

  （鯛、イサキ、スズキなど）

  塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4

  薄力粉　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　小さじ２

  グリーンリーフなど　　　適量

  ［ソース］

  ミニトマト　　　　　　　８０g

  みょうが　　　　　　　　２個

  玉ねぎ　　　　　　　　　約２０g

  ケッパー　　　　　　　　小さじ２

  オリーブオイル　　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　　小さじ１（もしくは赤ワインビネガー）

  塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4

  イタリアンパセリ　　　　適量（パセリでも）

  粗挽き黒胡椒　　　　　　適量

“白身魚のソテー　トマトとみょうがのソース”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、白身魚との色合わせで白ワインでもいいし、トマトとの色合わせでロゼワインでも、お好みの方を合わせてください。
  どちらにするとしても、旨味のあるものを選ぶのがオススメ。そうすることで、魚の旨味も引き立ててくれます。
  海の近くの産地のものを選ぶと、魚介類と相性が良い確率がグッとあがります。
  ソースにしっかり酸味が効いているので、ワインにもフレッシュな酸味があると、美味しいペアリングを楽しめます。
  

• 

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  フルーティーな中にもミネラル感がしっかりと感じられるので、魚の旨味を引き立てつつ、トマトの甘酸っぱいソースとも寄り添います。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  フレッシュ＆フルーティーなワインの味わいと、甘酸っぱいミニトマトのソースは抜群の相性。ミネラル感もあるので、魚の旨味もしっかりと受け止めます。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  キリッとした柑橘系の酸味が、ソースの酸味やみょうがの清々しい香りとマッチ。ミネラル感豊かで魚の風味とも相性抜群！

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レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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